Cacio e pepe: 이탈리아의 사랑받는 3가지 성분

Cacio e pepe: 이탈리아의 사랑받는 3가지 성분
세 가지 간단한 재료만 있으면 사랑하지 않을 수 없는 진한 파스타 요리인 카시오 에 페페입니다. 그리고 당신이 그 애매한 질감을 얻을 때, 그것은

이상적인 위안 식품이 됩니다.

Cacio


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Cacio e pepe는 단 세 가지 재료로 이루어진 요리이며, 그 중 두 가지는 로마 방언에 익숙한 사람이라면 언뜻 보기에 분명합니다.

Cacio는 양의 우유 치즈를 위한 Romanesco입니다. 페페 또는 후추와 함께 치즈(이상적으로는 페코리노)는

파스타(그리고 많은 양의 녹말 요리용 물)와 결합하여 완벽하게 만들기 어려운

만큼 맛있는 풍부하고 크림 같은 소스를 형성합니다. more news

이 요리는 수세기 전에 이탈리아 반도를 가로지르는 아펜니노 산맥의 목초지에서 봄과 여름을 보내는 목동들 사이에서 처음

등장했습니다. 목자들은 양 떼를 지키면서 개인 창고에 보관된 말린 파스타와 후추를 이용했습니다. 저렴하고 이동이 간편하며 부패에 강한 이 두 재료를 치즈(목동떼의 우유로 만든)와 결합하여 추운 저녁에 따뜻하게 유지시켜주는 맛있고 간단한 요리를 만들었습니다. “검은 후추는 직접 열을 자극합니다. “라고 Sardinian Pecorino 생산자 Argiolas Formaggi의 마케팅 매니저인 Alessandra Argiolas는 설명했습니다. “그리고 파스타는 많은 에너지를 보장합니다.”

Cacio

그러나 로마 출신이자 LivItaly Tours의 소유주이자 매니저인 Angelo Carotenuto에 따르면 cacio e pepe의 기원은 다소 덜 낭만적일 수 있습니다. Carotenuto와 지역 가이드 Dario Bartoli는 최근 인터넷에 Carotenuto가 설명한 대로 “TedTalk가 심야 쇼를

하는 것과 같은” LivTalk로 이 요리와 다른 현지 파스타 요리를 소개했습니다.

그들에 따르면 카시오 에 페페, 까르보나라(구운 계란과 건조 경화 구안시알 또는 돼지 볼을 섞어 만든 풍부한 소스),

아마트리치아나(구안시알, 토마토 및 페코리노 치즈로 만든)와 같은 요리는 아마도 시작이 아니라 시작되었을 것입니다. 한때 저소득층 가족이 살았던 곳인 로마를 둘러싸고 있는 라치오 지역을 둘러싸고 있던 광산과 공장에서 말린 치즈, 말린 구안시알레, 말린 파스타는 속이 꽉 차 있고 싸고 쉽게 상하지 않았다.

, 저렴한 식사. Carotenuto에 따르면 처음 두 가지 재료는 “말 그대로 수세기 동안” 현지에서 사용되었을 가능성이 높지만, 현재 로마의

고전으로 인식되고 있는 이 요리의 발명은 아마도 파스타가 이탈리아 수도에서 인기를 끌게 된 1800년대로 거슬러 올라갑니다. 그는 이탈리아의 통일을 바라보고 있으므로 맛과 조리법을 쉽게 전달할 수 있는 능력이 있습니다.” 그는 통일 이전에는 가난한 사람들이 파스타보다는 빵과 폴렌타에서 탄수화물을 섭취했을 것이라고 설명했습니다. , 베네치아 항구를 통해 이탈리아에 도착했다고 합니다.

그러나 cacio e pepe가 발명되었지만 한 가지는 확실합니다.